Spigole al cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

4 spigole da 3/4 etti; 4 etti di pomodorini ciliegini, 3 etti di patate (possibilmente novelle); 4 spicchi d’aglio, olio, sale e prezzemolo.

Pulire le spigole e squamarle. Inserire un pò di prezzemolo nel ventre di ogni pesce. Adagiare ogni spigola in un foglio di alluminio sufficientemente grande per contenerla ed avvolgerla; aggiungere in ciascun cartoccio i pomodorini tagliati a piccoli cubetti, le patate pelate e tagliate in fette finissime (max.1 mm di spessore) uno spicchio di aglio, sale fino ed olio.

Chiudere i cartocci e mettere in forno a 250 gradi per 25 minuti

Ricetta delle 3P: Pasto del Povero Pescatore

Autore: Giuseppe

Ingredienti:

aglio, olio extra vergine d’oliva, sale,pepe,aceto di vino bianco, Pomodorini pachino freschi (tutti i pesce grandi o medi sono adatti)

Preparazione

Sviscerare e lavare bene il pescato del momento;

Risciacquare con aceto di vino bianco ogni pesce e tenerli poi per dieci minuti circa a bagno con un pò d’aceto;

Riempire il ventre di ogni pesce con uno spicchio d’aglio ed un pizzico di pepe;

Lavare, tagliare i pomodorini freschi a metà e posizionarli in teglia proporzionata con i pesci;
salare (senza esagerare);

Tutto in forno a 200° per almeno 40 min o secondo il proprio gusto di cottura.