Ingredienti per 4 persone:
4 spigole da 3/4 etti; 4 etti di pomodorini ciliegini, 3 etti di patate (possibilmente novelle); 4 spicchi d’aglio, olio, sale e prezzemolo.
Pulire le spigole e squamarle. Inserire un pò di prezzemolo nel ventre di ogni pesce. Adagiare ogni spigola in un foglio di alluminio sufficientemente grande per contenerla ed avvolgerla; aggiungere in ciascun cartoccio i pomodorini tagliati a piccoli cubetti, le patate pelate e tagliate in fette finissime (max.1 mm di spessore) uno spicchio di aglio, sale fino ed olio.
Chiudere i cartocci e mettere in forno a 250 gradi per 25 minuti
